去石機是面粉廠不可缺少的除雜設備。主要用于清除混雜在小麥種的并肩石，以降低面粉的含砂量，保證面粉的質量。如果對去石機的工作原理及操作知其然不知其所以然，無疑不利于提高去石機的工藝效果。
    去石篩是去石機的主要工作機構。當物料進入去石篩面后，由于并肩石和小麥懸浮速度的不同，在適當的振動和上升氣流的聯合作用下，懸浮速度較小的小麥便浮在上層，懸浮速度較大的并肩石沉入底層緊貼篩面，形成自動分級現象，同時由于氣流的作用，物料之間的空隙度增大，料層之間的正壓力和摩擦力減小。處于流化狀態，這更加促使了自動分級的形成。

    懸浮速度較小的上層物料在重力，慣性力，氣流和連續進料的推動下，以下層物料為滑動面，相對于去石篩面下滑至小麥出口排除，在上層物料下滑的過程中，懸浮速度較大的并肩石等雜物逐漸從物料層中分離出來進入下層，下層的石子及未懸浮的小麥在振動的作用下沿篩面上滑，其中小麥不斷呈半懸浮狀態進入上層。在達到去石篩面上端時，下層物料所含小麥就很少了。這些小麥在反吹風氣流的作用下被向后吹回麥流中，并肩石則繼續上爬由出石口排出。